http://www.ysyunwu.com

茶叶该怎么分类,六大茶类基本知识

中华上下五千年,文化是支撑着国人团聚在一起的一种无形的力量,其中茶文化也是其中很重要的一部分。中国也是世界上饮茶人口最多的国家,生活中大部分人都是喝茶,但对于茶类的区分或许还有很多人不清楚,到底有多少种茶,应该怎么区分呢?

其实在漫长的历史进程中,茶的种类是日益增多,工艺也在不断的精进。但目前对于茶叶的分类并没有一个统一的标准,被茶友们广泛认同的有一种说法就是六大茶类。

六大茶类


什么是六大茶类
六大茶类是指:绿茶、红茶、白茶、黑茶、青茶和黄茶。这其实是按照茶叶的制作方法来划分的。经过不断的发展后来又诞生了加工茶类,加工茶类则包括花茶、果味茶、保健茶、紧压茶等。

六大茶类的区别:

六大茶类包括哪些

红茶:
红茶是一种全发酵的茶,在制作过程中,用萎凋代替杀青,揉捻后因叶色变红而产生了红茶。最早的红茶是福建崇安的小种红茶。自星村小种红茶出现后,逐渐演变产生了工夫红茶。不同种类红茶的工艺技术各有其侧重点,但都要经过菱凋、揉捻、发酵和干燥这四个基本工序。红茶的茶性特别温和神经刺激效能较低,具有温胃护胃的功效。世界上四大著名的红茶是是:中国的祁门红茶、印度的阿萨姆红茶,大吉岭红茶以及斯里兰卡红茶。中国红茶主要包括小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。

绿茶:
中国人最爱喝绿茶,绿茶也是世界上最早加工的茶类,历史悠久。绿茶与红茶的区别就是不发酵,绿茶没有黑茶那种刚入口强烈的苦涩感,味清淡微苦.绿茶产量也是最高的。每年中国绿茶出口到世界各地多达数万吨,占世界茶叶市场绿茶贸易总量的70%左右。绿茶属于不发酵茶类,其制作工艺一般经过杀青、揉捻、干燥的过程。绿茶主要代表茶有龙井、碧螺春、黄山毛峰等

白茶:
白茶比较特殊,采摘后,不经杀青或揉捻,只经过晒或文火干燥后加工的茶。其外形芽毫完整,满身披毫,毫香清鲜,汤色黄绿清澈,滋味清淡回甘的的品质特点。 白茶属轻微发酵茶

黑茶:
黑茶是典型的发酵茶,发酵时间长,是我国特有的茶类,主要分布在云南、湖北、湖南、广西等地。黑茶历史悠久,花色品种较多。黑茶是很多紧压茶的原料,主要销往边疆少数民族地区,所以又称为“边销茶”。取料较粗老,加工时堆积发酵时间较长,使叶色呈暗祸色。是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品。有云南的“普洱茶”、“湖南黑茶”、“湖北老青茶”等

青茶:
青茶的加工,先是按红茶制法,再按绿茶制法,从而形成了青茶的加工工艺。青茶始于明末清初,最初在福建武夷山创制。青茶类是属半发酵的茶,其发酵程度介于绿茶(不发酵)和红茶(全发酵)之间,所以青茶兼具绿茶的清香和红茶的醇厚,香味醇和,微苦但有回甘,青茶一般经过萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥等工序。典型的青茶,叶缘呈红色,叶片中间呈绿色,因而有“绿叶红镶边”之称。汤色黄红,香味浓醇,有独特的天然花香,韵味无穷,青茶中最具代表的数乌龙茶、铁观音和大红袍

黄茶:
黄茶,微轻发酵茶,黄茶的制法最早出现在明代,是由炒青绿茶制作方法掌握不当而产生的。因在制茶过程中加以“闷黄"程序而形成黄茶特有的“黄汤黄叶”的品质特点。黄茶叶片呈黄色,汤色清澈,口感不同于红茶黑茶,属于清爽香醇型。黄茶分为黄大茶、黄小茶和黄芽茶三类。湖南的君山银针、霍山黄芽、蒙顶黄芽都是黄茶鲜明的代表。黄茶具有提神醒脑和消食化滞的功效。

郑重声明:本文版权归原作者所有,转载文章仅为传播更多信息之目的,如作者信息标记有误,请第一时间联系我们修改或删除,转载请注明出处,多谢。

相关文章阅读